Lettura del bilancio e analisi dei costi per il management del settore alberghiero

Obiettivo: il corso ha l’obiettivo di formare i manager alla pianificazione, al monitoraggio e alla rendicontazione delle attività finanziarie, per una gestione ottimale del bilancio della propria impresa di ristorazione. I partecipanti acquisiranno le principali conoscenze del modello di bilancio e le chiavi di interpretazione, con un focus sulla predisposizione di report, budget e forecast. Saranno inoltre esplorati strumenti tecnologici avanzati e sarà approfondito il tema della convenienza economica di un approccio ai principi di sostenibilità nel contesto in evoluzione della rendicontazione economica.

Contenuti:

• lettura della performance di un’impresa del comparto della ristorazione attraverso il bilancio di esercizio;

• analisi dei costi e determinazione del break even point;

• processo di budgeting e di definizione degli obiettivi di gestione;

• interpretazione della dinamica finanziaria;

• misurazioni e report;

• strumenti tecnologici per la gestione finanziaria;

• principi di sostenibilità: contesto ed evoluzione nella rendicontazione per la sostenibilità.

Durata: 12 ore

Modalità: mista

Data:

• Giovedì 15 gennaio 2026

• Giovedì 22 gennaio 2026

• Giovedì 29 gennaio 2026

• Giovedì 5 febbraio 2026

Orario:

15.00 - 18.00

Corso EBNT