La cultura del breakfast

L’obiettivo del corso è fornire ai partecipanti le competenze necessarie per erogare un servizio breakfast di qualità, con particolare attenzione a territorialità e sostenibilità.

Contenuti:

• il valore del breakfast, autenticità e prodotti territoriali;

• le diverse tipologie di breakfast;

• la costruzione di un menù da colazione;

• la riduzione degli sprechi;

• gestione dei tempi di preparazione e allestimento;

• il dolce e il salato;

• buffet e breakfast con servizio assistito.

Durata: 16 ore

Modalità: in presenza