Il personale di sala: l'arte dell'accoglienza nel servizio

Il corso ha l’obiettivo di formare dei professionisti in grado di svolgere le attività del servizio di sala, all’interno di aziende alberghiere e della ristorazione, con strumenti aggiornati in linea con il territorio, le tendenze e le evoluzioni dei gusti e consumi.

Contenuti:

• l’arte dell’accoglienza e del servizio;

• l’organizzazione del reparto e del personale di sala;

• gli stili e le tecniche di servizio;

• la qualità pianificata, erogata e percepita;

• il breakfast;

• lunch & dinner;

• la mise en place;

• il menù engineering;

• i menù;

• gli eventi;

• le tecniche di vendita;

• il bon ton e l’etichetta;

• gli stili alimentari e le intolleranze;

• lo storytelling e la presentazione del menù;

• le tecniche di servizio dei vini;

• esercitazioni pratiche.

Durata: 30 ore

Modalità: in presenza