Breakfast management: strategia, menu e controllo dei costi della prima colazione in hotel

Obiettivo: il corso ha l’obiettivo di fornire ai partecipanti competenze strategiche e operative per la gestione della prima colazione in albergo, integrando aspetti di menu design, controllo dei costi e sostenibilità. Attraverso analisi mirate e simulazioni, i partecipanti imparano a definire una strategia efficace per il breakfast, ottimizzare risorse, monitorare la redditività e migliorare l’esperienza del cliente.

Contenuti:

• il valore strategico della prima colazione;

• progettazione del menu breakfast;

• menu engineering;

• organizzazione del servizio;

• qualità dell’esperienza;

• sostenibilità nella gestione del breakfast;

• controllo e monitoraggio;

• simulazioni pratiche.

Durata: 18 ore

Modalità: in presenza

Data:

• Mercoledì 25 febbraio 2026

• Mercoledì 4 marzo 2026

• Mercoledì 11 marzo 2026

• Mercoledì 25 marzo 2026

• Mercoledì 1° aprile 2026

Orario:

15.00 - 18.00