Eventi e cerimonie: il ruolo strategico del Food&Beverage
Food&Beverage negli eventi e cerimonie
Giovedì 9, 16, 23, 30 aprile 2026 I Ore 15.30-18.30 I In presenza
Nel settore della Meeting & Event Industry il Food & Beverage rappresenta una delle leve determinanti per il successo di un evento e di una cerimonia, in grado di influenzare la soddisfazione dei partecipanti fino al 50–60%. Si configura dunque come un vero e proprio strumento di comunicazione e marketing, capace di generare connessioni, relazioni, idee, opportunità di business, di migliorare le strategie di up-selling e cross-selling, una voce incisiva del revenue management collaborativo per gli addetti ai lavori.
In questo contesto, EBTL in collaborazione con Olimpia Ponno Consultancy, propone un percorso formativo dedicato ad approfondire l’ecosistema complesso del food & beverage negli eventi, influenzato dai cambiamenti sociali, culturali, economici degli ultimi anni, che hanno ridefinito usi, costumi, abitudini, aspettative dei clienti sempre più protagonisti attivi, ConsumAttori 5.0.
Il nuovo ruolo dell’F&B
Il Food & Beverage, lungi dall’essere un servizio accessorio nella sceneggiatura di un evento, è diventato un elemento sempre più centrale e strategico, prima ancora che operativo, un partenariato con il cliente nella costruzione della customer journey-experience-satisfaction.
Oggi, chi accoglie e gestisce un evento nel reparto Food & Beverage non si limita a “offrire da mangiare e da bere di qualità”, ma è chiamato a co-creare con i clienti esperienze emozionali e relazionali uniche e irripetibili capaci di coinvolgere i partecipanti prima, durante, dopo l’evento. Sapori, profumi, colori, texture, sensazioni, contesti si intrecciano in una narrazione coerente con il concept dell’evento e con il lifestyle dei partecipanti.
Che si tratti di un matrimonio, un evento aziendale o istituzionale, una cerimonia privata, ogni scelta enogastronomica contribuisce a definire l’identità dell’esperienza, a trasmettere valori, cultura, storia, emozioni, a comunicare quello che facciamo perché, come, con chi lo condividiamo. A tal proposito, oggi si parla di neuroenogastronomia applicata agli eventi e della necessità di rivedere il settore con altri occhi, da altre prospettive, attraverso la lente di ingrandimento di altri comparti, in un’ottica di contaminazione.
Per questo motivo il percorso formativo “Food&Beverage negli eventi e cerimonie” si rivolge a manager, professionisti del settore ed operatori, sia senior che junior, che intendono sviluppare nuove competenze strategichee operative in un contesto in costante evoluzione e che sentono la necessità di ripensare modelli e dinamiche del lavoro.
Tra le sfide principali emergono la gestione di contesti multigenerazionali e multiculturali, che richiedono linguaggi, strumenti e sensibilità differenti, sia nella gestione interna del capitale umano sia nella relazione con clienti e stakeholder.
Il corso si propone anche di introdurre una figura professionale innovativa, il Food & Beverage Planner & Performer 5.0, in grado di integrare visione strategica, competenze operative e capacità relazionali per affrontare il cambiamento e guidare l’innovazione nel settore. Oggi, infatti, non è più sufficiente disporre di una location attrattiva, di un rooftop suggestivo o di un’offerta enogastronomica di qualità.
Focus sugli eventi
Se gli eventi sono diventati esperienze immersive complesse in grado di impattare sulle persone, sul pianeta, sulla formazione, sul business, il Food & Beverage ha smesso di rappresentare un atteso “intervallo" all’interno di un programma per assumere un ruolo attivo nella sceneggiatura e nello svolgimento dell’evento, che richiede una decisiva integrazione e collaborazione con tutti i reparti coinvolti.
A incidere su questo cambiamento è anche una maggiore attenzione dei committenti e dei partecipanti verso temi come sostenibilità, territorialità, identità culturale, memoria. Sempre più organizzatori di eventi richiedono di valorizzare prodotti e artigiani locali, di scegliere filiere corte, di rispettare le stagionalità, per vivere e raccontare il territorio, la destinazione ospitante.
In questo scenario emergono alcune domande cruciali:
Come valorizzare e comunicare il nuovo ruolo del Food & Beverage negli eventi?
Come rispondere alle aspettative di partecipanti 5.0 sempre più consapevoli ed esigenti?
Come rivedere fornitori, offerte e menù in linea con l’evoluzione del mercato degli eventi?
Come preparare i team di sala e cucina a uscire da modelli operativi standardizzati?
Come evitare errori legati a routine consolidate o approcci superati?
Come innovare senza perdere coerenza e identità?
Come distinguersi in un mercato sempre più competitivo?
Come e perché raccogliere dati per misurare il ROI?
Se vi riconoscete in queste domande e sentite l’esigenza di trovare risposte concrete per voi e per i vostri team, questo percorso rappresenta un’opportunità per acquisire strumenti, visione e vantaggio competitivo. È il momento di ripensare il Food & Beverage. È il momento di salire a bordo.
Per ulteriori informazioni:
Dipartimento Formazione EBTL
e-mail: formazione@ebtl.it
tel: 06/48907020
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