Il Lean Management: l'efficienza perfetta dietro l'esperienza indimenticabile
Lean Management per l’hospitality
Giovedì 5 e venerdì 6 marzo 2026 I 10.00 - 16.00 I In presenza
Nel mondo del lusso, l'eccellenza è spesso associata all'abbondanza. Tuttavia, la vera qualità non risiede nel "di più", ma nell'assenza di attriti. Un servizio eccellente è un meccanismo che scorre fluido, dove ogni azione ha uno scopo e ogni dettaglio è al posto giusto al momento giusto.
L’eccellenza, quindi, non è solo una questione di estetica e comfort, ma anche di efficienza, precisione e attenzione al valore percepito dall’ospite. Il Lean Management (o "pensiero snello"), nato nel mondo industriale ma oggi applicato con successo nei servizi più avanzati, offre la chiave di volta per questa trasformazione. Non si tratta di "tagliare i costi" a discapito della qualità, ma di tagliare tutto ciò che non genera valore, liberando risorse ed energie per dedicarsi a ciò che conta davvero: la cura dell'ospite.
Il Corso di Lean Management per l’Hospitality è un percorso formativo avanzato che unisce i principi del pensiero snello con le esigenze specifiche dell’hôtellerie di fascia alta, offrendo strumenti concreti per innovare, ottimizzare e guidare il cambiamento.
Il percorso: dai processi alle persone
Il programma è strutturato per smontare e ricostruire la visione operativa dei partecipanti, fornendo una "cassetta degli attrezzi" manageriale immediatamente applicabile.
1. Il mindset: vedere l'invisibile
Il primo passo per migliorare è saper riconoscere le inefficienze che spesso sono nascoste dall'abitudine.
Introduzione al Lean Thinking: capiremo perché il modello snello non è solo una tecnica, ma una filosofia culturale che mette al centro il "valore per l’ospite".
I 7 sprechi e la loro individuazione: impareremo a identificare i nemici nascosti della produttività in hotel: dai tempi di attesa eccessivi ai movimenti inutili dello staff, dalla sovrapproduzione in cucina agli errori amministrativi.
Lean e Guest Experience: analizzeremo come la riduzione degli sprechi interni si traduca direttamente in un aumento della qualità percepita esternamente, riducendo i tempi di risposta e aumentando la personalizzazione.
2. Gli strumenti operativi: mappare e organizzare
Una volta acquisita la visione, servono gli strumenti per agire sulla realtà fisica e organizzativa.
Value stream mapping (VSM): Impareremo a visualizzare e analizzare i flussi di lavoro (es. il percorso del check-in o il flusso della colazione) per individuare i colli di bottiglia e ridisegnarli in modo fluido.
Il metodo 5S: Sort, Set in order, Shine, Standardize, Sustain. Vedremo come applicare questo protocollo per l’organizzazione perfetta di spazi e risorse, dal magazzino housekeeping al back-office, garantendo ordine, sicurezza ed efficienza.
3. La strategia del cambiamento
Introdurre novità crea sempre attrito. Questo modulo prepara a gestire la transizione umana e organizzativa.
Kaizen e miglioramento continuo: "oggi meglio di ieri, domani meglio di oggi". Scopriremo come implementare piccoli cambiamenti costanti che portano a grandi risultati nel tempo, coinvolgendo tutto il team.
Introdurre il Lean in azienda: affronteremo le sfide reali: come gestire le resistenze del personale, come comunicare il cambiamento e come misurare i risultati ottenuti.
Esercitazioni pratiche e project work: dalla teoria all'azione. I partecipanti lavoreranno su casi reali, applicando le tecniche di mappatura e risoluzione problemi a scenari tipici dell'ospitalità.
Adottare il Lean Management in hotel significa rimuovere gli ostacoli burocratici e operativi che impediscono allo staff di brillare.
Partecipare a questo corso permette di acquisire una visione sistemica della propria struttura. L'obiettivo finale è creare un ecosistema virtuoso dove i processi sono snelli, il personale lavora con meno stress e maggiore efficacia, e l'ospite percepisce un servizio di una fluidità e una precisione impeccabili.
Per ulteriori informazioni:
Dipartimento Formazione EBTL
e-mail: formazione@ebtl.it
tel: 06/48907020
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